¿Qué exámenes se realizan para obtener la certificación de aptitud para manipular alimentos?
De acuerdo a la normatividad vigente los trabajadores que manipulan alimentos deben practicarse los siguientes exámenes con el fin de obtener el certificado de aptitud para manipular alimentos:
1. Frotis faríngeo
Se realiza un escobillado de la faringe y nasofaringe utilizando un hisopo de material sintético aséptico con el fin de retirar células de la mucosa faríngea para identificar la presencia de gérmenes causantes de enfermedades infecciosas.
2. Frotis de uñas
Se realiza un raspado de todas las uñas utilizando una lanceta o bisturí para obtener la mayor cantidad de escamas para detectar presencia de infecciones fúngicas superficiales.
3. Coprológico
Se realiza la recolección de heces fecales para observación directa al microscopio con el fin de detectar posibles infecciones por parásitos intestinales.
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